хочу узнать в какой фирме каким образом определяется гарантийное железо или нет (в смысле чем это определяется стикеры штрих-коды и т.д.)

Как правило, это определяется стикерами на железе. на нем же проставлен срок окончания гарантии

А так же серийными номерами на штрих кодах и в прошитых EPROM (там где это возможно)

если не секрет - тебе зачем? Захотел переклеить?